Na zestien jaar geeft De Harmonie 23 het stokje door. Marco Somer en gastvrouw Sabine Kromkamp sluiten een zorgvuldig opgebouwd hoofdstuk af en… Na zestien jaar geeft De Harmonie 23 het stokje door. Marco Somer en gastvrouw Sabine Kromkamp sluiten een zorgvuldig opgebouwd hoofdstuk af en dragen het restaurant over in vertrouwde handen. De nieuwe eigenaars, Sander Semplonius en Floor van Hees, kennen het huis door en door. Chef Semplonius deed ervaring op bij Engelenburg, Winkels en Vermeer en was de voorbije jaren rechterhand van Jan van Dobben bij Amarone. Er wordt gewerkt met een menu van vier, vijf of zes gangen, naast à la carte. Het menu opent met verzorgde hapjes, zoals een meringue van rode biet met pistachecrème. Carpaccio van langoustine krijgt frisheid van granny smith appel en limoengel. De keuken verkent verre oorden met claresse, een zoetwatervis uit Zuid-Afrika, in een bouillon van kombu en misocrème, afgewerkt met bonitovlokken. Als slot volgt een chocoladebrownie met hazelnoten en zeste van sinaasappel, begeleid door een luchtige sabayon met Grand Marnier en fris sinaasappelijs.
Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
