Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
Sinne is inmiddels een vaste gastronomische waarde in Amsterdam. Al bijna tien jaar zorgen chef Alexander Loannou en zijn echtgenote, gastvrouw en… Sinne is inmiddels een vaste gastronomische waarde in Amsterdam. Al bijna tien jaar zorgen chef Alexander Loannou en zijn echtgenote, gastvrouw en sommelier Suzanne Sluijter voor mooie gerechten die vaak een internationale toets meekrijgen. Een ander kenmerk van deze keuken is de geweldig mooie opmaak. Zoals filet van leng die de chef presenteert met een stukje gebakken langoustine, aardpeer, beukenzwam en een geweldige beurre blanc met zalm- en haringeitjes. Een mooi gerecht waarvan elke hap een feest is. Suzanne verzorgt haar gasten tot in de puntjes en is een zeer vriendelijke wandelende ingrediënten- en wijnencyclopedie. Ze hanteert een wijnkaart met een paar mooie vondsten uit Griekenland, het geboorteland van haar man. Sinne is echt zo'n adres voor een romantische avond waar je compleet in de watten wordt gelegd.
