Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
Indrukwekkend restaurant in een omgebouwde scheepsloods in de Czaar Peterbuurt. Het interieur is ruw, designmatig verzorgd en oogt cool en… Indrukwekkend restaurant in een omgebouwde scheepsloods in de Czaar Peterbuurt. Het interieur is ruw, designmatig verzorgd en oogt cool en aantrekkelijk. High end comfort food is goed uitgevoerd en met zorg bereid. Service is ook erg goed. De bediening komt regelmatig vragen of we nog iets willen en of de volgende gang mee mag. Het menu zit goed in elkaar. Elk gerecht heeft iets comfortabels en herkenbaars waardoor je enthousiast blijft eten. We proeven van varkenswangen met crème crue, spitskool pickles en geroosterde rode biet en van ravioli met eekhoorntjesbrood, saus van riesling en Parmezaanse kaas en artisjokken. Heel intelligente, goede wijnkaart met zowel aandacht voor grote namen als mindere goden en onbekende producenten. En alles is zeer redelijk geprijsd. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.
