Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
In deze pijpenla in een onopvallend gebouw op het Frederiksplein is het altijd heel gezellig druk. Er heerst georganiseerde chaos met behulpzame en… In deze pijpenla in een onopvallend gebouw op het Frederiksplein is het altijd heel gezellig druk. Er heerst georganiseerde chaos met behulpzame en zeer vriendelijke medewerkers. De menukaart omvat veel mediterrane en vooral Spaanse invloeden en typische smaken gepresenteerd in gerechten die je makkelijk kan delen en als voor- of hoofdgerecht kan eten. Door de bruschetta met huisgemaakte ricotta, zwarte olijf, paprika en aubergine gaan we rechtstreeks naar het zuiden. Wat opvalt in het heel harmonieus geheel, is de pure kwaliteit van de ingrediënten. In de “Bomba de la Barceloneta” proeven we kroket met aardappelpuree die hoog op smaak is met diepe ragout van rund en een krokantje van aardpeer erop. Wederom opvallende harmonie als geheel. Een geweldige grote wijnlijst met heel erg goede prijzen van eigenaar-sommelier Tim Meyer Viol die heel erg beslagen is qua wijnkennis. Een topkaart voor de liefhebbers.
