De Bottleshop vinden we op het hip geworden stukje Wibautstraat in een moderne setting, met natuurwijnen en prettige hedendaagse gerechtjes. De… De Bottleshop vinden we op het hip geworden stukje Wibautstraat in een moderne setting, met natuurwijnen en prettige hedendaagse gerechtjes. De Mexicaanse chef Omar Sanchez zorgt voor een zachte taco met gefrituurde soft shell krab en heerlijk garnituur van ananas, shisoblad en een magische wat rokerige saus die alles bij elkaar pakt. Chorizokroketjes zijn wat klassieker maar daarom niet minder lekker. En voor de crispy taco met in soja en citrus ingelegde tonijn en inktvismayonaise komen we graag terug. De natuurwijnen worden met plezier en kunde geserveerd. Medewerkers laten graag nieuwe dingen proeven. In het weekend draaien DJ's op 'ouderwets' vinyl wat voor een extra lekkere vibe zorgt. Een hogere score en tweede koksmuts zijn verdiend.
Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
