In een gemoderniseerd sfeervol grachtenpand aan de Thorbeckegracht in Zwolle vinden we restaurant Affect van chef Lars Aukema en gastvrouw Lisa Stam.… In een gemoderniseerd sfeervol grachtenpand aan de Thorbeckegracht in Zwolle vinden we restaurant Affect van chef Lars Aukema en gastvrouw Lisa Stam. Bij binnenkomst valt meteen het lichte, rustige interieur op. Gecombineerd met de fijne relaxte bediening en de hippe playlist levert dit direct een aangename ambiance op. Ondanks de korte tijd dat ze hier hun vleugels hebben uitgeslagen, hebben ze al veel terechte lof geoogst. Bevestiging proeven we in een signatuurgerecht rond coquille, bloemkool, zwarte knoflook en saus op basis van walnoot. Een gerecht dat ons steeds weer blijft verrassen door zijn gelaagdheid, zuivere smaken, balans en onderscheidende intensiteit. Affect biedt keuze uit twee mooie menu's en een ruim à la carte aanbod. Verder is er een prachtige uitgebreide wijnkaart naast goed doordachte wijnarrangementen, beide zijn de verantwoordelijkheid van sommelier Robin van Bastelaar. Jonge en kundige bediening maakt Affect tot een van onze favorieten in het alsmaar groeiende gastronomische aanbod in Zwolle. Een hogere notering en derde koksmuts zijn verdiend.
Wie deze voormalige vrouwengevangenis in Zwolle binnengaat, zet een stap in een bijzondere wereld. Je wordt ondergedompeld in een sfeer waar… Wie deze voormalige vrouwengevangenis in Zwolle binnengaat, zet een stap in een bijzondere wereld. Je wordt ondergedompeld in een sfeer waar gastronomie en gastvrijheid harmonieus hand in hand gaan. Er wordt in keukens vaak gesproken om voorrang te geven aan wat lokaal meer dan de moeite waard is. Op weinig plaatsen wordt dat gedachtegoed beter smaak en vormgegeven dan in De Librije, het geesteskind van Jonnie en Thérèse Boer. In dit bestemmingsrestaurant pur sang wordt nog steeds met hart en ziel gekookt en worden gasten vorstelijk onthaald en bediend. Na het plots heengaan van Jonnie Boer heeft het team van De Librije niets van die krachtige en intense aanpak verloren. Wel integendeel. Veerkracht en toewijding zorgen voor een onvergetelijke ervaring waar creativiteit vanzelfsprekend is, nooit geforceerd wordt maar juist wel als speels en natuurlijk beleefd wordt. Een mooiere vorm als erkenning van Jonnie’s culinair leiderschap én nalatenschap is niet meteen te bedenken. Regionale en duurzame streekproducten worden omgetoverd tot ambachtelijke kunst. We proeven gerechten met een verhaal en vooral met diepgang, cohesie, gelaagdheid, gemaakt en geserveerd door teamgeest. Kenmerken die nog lang blijven nazinderen. Zoals in een prachtige constructie met diep smakende ganzenlever verrassend gecombineerd met waddengarnaal en met bouillon van tomaat waarin een vleugje kaffir limoen zit verweven. Daarbij komt brioche waarin rijkelijk boter is verwerkt en die gelakt is met bisque van garnaal. De cohesie met de jus van garnaal is ronduit treffend. En ook een plezier voor het oog. Kortom, één van de vele wow momenten waar De Librije met perfectie flirt.
