Veneur

Op een heel druk punt in centrum Amsterdam toont restaurant Veneur zich aan de buitenkant als erg authentiek en aantrekkelijk. Eenmaal binnen is het zo mogelijk nog gezelliger dankzij het mooie interieur van een met veel respect opgeknapt groot bruin café vol herkenbare belle epoque elementen. In deze zeer uitnodigende setting waar alles lijkt te kloppen, zorgt de boeiende kaart voor keuzestress. We genieten van minutieuze eenvoudige gerechten die niet zo eenvoudig lijken. Kraakverse langoustine is rauw in stukjes geprakt en komt op een spiegel van een saus op basis van langoustinekoppen. Het geheel is subtiel, evenwichtig verfrist door een exacte hoeveelheid satsuma oftewel groene mandarijn. Konijn rack is gemarineerd in armagnac en port waarbij het sterk onderschatte vlees aan textuur en reliëf heeft gewonnen. Daarbij de fijne smaak van een perfect rosé gebraden konijnniertje, gebakken girolles en saus met armagnac en porto die het geheel elegant samenbrengt. In deze nieuwkomer wordt op hoog niveau gekookt. De twee koksmutsen zijn verdiend.