The White Room

Reeds tien jaar geeft Jacob Jan Boerma eigenheid aan restaurant The White Room, gevestigd in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky. Met uitvoerend chef Tristan de Boer aan het fornuis brengt hij zeer verzorgde smaakcombinaties in opbouwende menu’s. Als overtuigende starter genieten we van de smeltende textuur van chu-toro met bosbes en shiso. Gebarbecuede oester zorgt met beurre blanc al evenzeer voor een zinnenprikkelende ervaring. Met masala en passievrucht krijgt een subtiele bereiding van langoustine een rijk smaakpalet mee. We blijven in oosterse sferen met een aparte bereiding van roodpootpatrijs waar miso en yuzu samen voor fijne smaakaccenten zorgen.