The Millèn

Zit op de eerste verdieping van het Marriott Hotel in de Millenniumtoren. Door de grote glaspartijen rondom heb je zicht op het Centraal Station. Opvallend is de rust die er heerst, bijzonder aangenaam. Bedrijvigheid alom echter in de open keuken waar chef-eigenaar Wim Severein en zijn team geraffineerde creaties bereiden, klassiek gefundeerd maar eigentijds ingekleurd. Het chef’s menu is uitstekend en alle gerechten daarvan kunnen ook à la carte, zonder dat de prijzen dan opeens belachelijk hoog worden. Gelakte coquille in combinatie met beukenzwam, kastanjechampignon, reductie van schaaldieren en paddenstoelenbouillon is een herfstgerecht om in te lijsten, net zoals de gebraden fazantenborst en dij met knolselderij, walnoot en wildjus. Harmonie in het kwadraat.