Taxman Cocktail Room

Taxman is de nieuwe bar van het bekende Letse cocktailduo Vitaly Alekseyev en Sergej Platonov. De bar zit in een monumentaal pand in hartje binnenstad, waar de schepen vanaf de 17e eeuw hun belasting voor tabak, alcohol en andere goederen betaalden aan de stad. Hier zit je met andere gasten aan een lange bartafel die eindigt met de cocktailwerkstations, keuken en backbar. Achter de bar enkel flessen met het Taxman-logo, het draait hier niet om drankmerken. De cocktail ‘Sugar’ met banaan, verjus, agave spirit, zwarte peper en ethanol (neutrale alcohol) smaakt als een vloeibare liefdesbrief aan de banaan. Besluit de avond met de cocktail ‘Salt’: een hartige umamibom met tomaat, kimchi, MSG, pepersaus, gefermenteerde saus en ethanol.