Showw

Vanaf binnenkomst voel je dat het goed zit. De setting is prachtig, ruim opgezet, warm en stijlvol. Maar wat echt opvalt is de flair waarmee de bediening zijn gasten benadert: los maar tegelijk heel professioneel. Intussen wordt er in de keuken van chef Dorus Floris hard gewerkt aan eigentijdse creaties met diepgaande smaken en speelse accenten. Het tastingmenu is erg goed, maar ook à la carte is de verleiding groot. Als fraaie start maakt de combinatie van carabinero, noordzeekrab, satsuma en paprika de nodige indruk. Wat later volgt een aardse compositie van eekhoorntjesbrood met aardpeer, eigeel en Belper knolle die eveneens verbluft. Een perfect bereid stukje ree komt met zilverui, spitskool, gerookte amandel en is opnieuw om duimen en vingers bij af te likken. Stuk voor stuk gerechten die er staan, maar toch licht zijn. Maar wat helemaal top is zijn de karaktervolle wijnen die blind geserveerd worden en nadien pas van een streepje commentaar worden voorzien. Sommelier en zakenpartner Lendl Mijnhijmer is dan ook niet de eerste de beste.