Rijsel

Het interieur van deze levendige zaak ademt nog steeds de geest van de oude huishoudschool, al is het klaslokaal nu ingeruild voor een open keuken waar chef Iwan Driessen de toon zet. Vanuit de zaal kijk je rechtstreeks het culinaire speelveld in, waar zijn team met precisie en vanzelfsprekende samenhang werkt. Frans-Belgische klassiekers krijgen hier een nieuw leven, zoals Bretonse vissoep of gemarineerde biet met croutons en mierikswortelroom. Daarna mooi gekorste griet met een luchtige kreeftensaus. De eclair van witte en donkere chocolade wordt volgens de regels van de kunst bereid, vergezeld van hemels vanille-ijs en pistachepraline. De mooie wijnkaart is een extra troef.