Restaurant 1397

Aan de Grote Markt in Bergen op Zoom huist grand hotel De Draak, de oudste horecazaak van Nederland, met roots tot 1397. In dit historische decor brengt het restaurant klassieke keuken in de beste zin van het woord. Chef Torben Bouterse geeft die basis een eigentijdse glans met doordachte bereidingen en strakke uitvoering. De bediening is voorbeeldig, en sommelier Walter Lopez Gomez koppelt wijnen met trefzeker gevoel. Hoogtepunt is de perfect gegaarde Anjouduif met artisjok, tomaat, daslookolie en een fijne jus die diepte en balans brengt. Onder leiding van eigenaar Frans Hazen toont het team dat historische klasse moeiteloos met de tijd meegaat.