MOYŌ

Guillaume De Beer heeft boven zijn Paindemie restaurant een bijzondere plek gecreëerd waar hij drie dagen per week het Moyō menu serveert. Een menu gemaakt op basis van onder meer het beste wagyu rundvlees en de beste blauwvintonijn. Hij serveert in een intieme en comfortabele speak-easy ambiance omgeven door veel spiegels en pluche. Er is een uitgebreid omakase menu met heerlijke varianten van wagyu, tonijn, truffel en kaviaar. We beginnen met een kopje dashi in de keuken en maken daar kennis met de chef. Daarna volgen onder andere sashimi van otoro, het beroemde 'paindemie' brood, picanha van wagyu met groene tomaat, eryngii en sanbaizu en niet te vergeten meloenijs, met rijstcrème en beluga kaviaar. Dit restaurant staat garant voor een bijzondere ambiance en een exclusieve menu die nog lang blijft nazinderen. Moyō is nieuw in de selectie met een mooie score en twee koksmutsen.