Merlet

Aan de rand van de Schoorlse duinen geniet restaurant Merlet van een bijzondere locatie. Ondergebracht in een klassiek pand zorgt de moderne inrichting met oog voor detail voor een aangename setting. Drie indrukwekkende amuses die ieder een compleet eigen smaakbeleving bieden, staan garant voor een bijzondere start. Van romige bisque van Hollandse garnalen, tot een verfijnd gerechtje met kokkels, karnemelkijs en zeewier tot gerookte paling met kataifi gepresenteerd in een klein rooktonnetje. Chef Marco Helsloot kookt vervolgens een verfijnd menu met verrassende smaken. Hij laat regelmatig tafelbereidingen terugkomen in het menu wat zorgt voor extra beleving en interactie tussen gasten en keuken. Noordzeekrab gestoofd en ook als bisque in de vorm van een flan, met witte asperges, Hollandse vanille, limoenblad, kokosijs en kaviaar is mooi opgebouwd en laat veel technieken zien. Ook Texels lam komt in twee bereidingen. We proeven zowel van een stukje gebakken lam als van gestoofde lamsnek met eigen jus, Opperdoezer Ronde aardappeltjes, geitenyoghurt met daslookolie en schuim van waddenoester. Het serviceteam is uiterst vriendelijk, attent en goed op elkaar ingespeeld en zorgt samen met de keukenbrigade voor een bijzondere beleving op een prachtige locatie.