Meneer de Wit Heeft Honger

In een opvallend buurtrestaurant serveert chef Simo Bouabgha een verrassingsmenu waarbij hij zijn gasten verwent met pure smaken uit de landen rond de westelijke Middellandse Zee. Alles is huisgemaakt en dat merk je meteen bij de amuse: warm, kruidig brood recht uit de oven met een smeuïge hummus. De lentesalade van little gem met gerookte olie en San Marzano-tomaat brengt pure frisheid. De sous-vide gegaarde kalfssukade met jus van beenmerg vormt het hoogtepunt. De heldere, rijke saus fascineert tot de laatste druppel en vraagt om een lepel naast het mes.