Le Bouchon du centre

Le Bouchon du centre is voor Amsterdam en Nederland een unieke zaak waar Hanneke Schouten al 27 jaar in haar eentje de zaak runt. Naar model van een bouchon, een type eethuis waar de stad Lyon het patent op heeft, brengt ze een eenvoudige, complexvrije keuken. De laatste tijd draait ze alleen lunch van woensdag tot zaterdag. Van mooie terrine van kalfszwezerik met kippenlever met varkensspek en daarbij cornichons en stokbrood, tot geweldige boudin blanc gemaakt van kalfsvlees en buikvlees van varken geserveerd met saus van morieljes en aardappelpuree. Stevige kost en allemaal tot in perfectie bereid. Een keuken waar we graag voor terugkomen.