Le Barquichon

Sympathiek ons-kent-onsadresje in het oude uitgaanshart van Voorburg. Een plek waar intimiteit, persoonlijke gastvrijheid en een goede prijs-kwaliteitverhouding hand in hand gaan. Chef Michiel Tijssen nam het zaakje in 2012 over met partner Ellen Kuijs en sindsdien heeft het koppel de gunfactor. Want hoewel opgeleid als kok, blinkt laatstgenoemde uit in haar hoedanigheid als solo-gastvrouw. Bovendien is haar gevarieerde wijnkaart keurig afgestemd op de keuken, waarin gekookt wordt met eersteklas producten volgens de klassieke Franse traditie. De vegetariër moet naar elders, want de (orgaan)vlezen, vis, schaal- en schelpdieren vliegen je hier feilloos gegaard en met loepzuivere smaken en fraaie opmaak om de oren. Denk aan botermalse, sappige tournedos op verzoek prachtig medium geserveerd, naast romanesco, lichtzoete witte asperge, uitstekend geroosterde hasselback-aardappel, goed ingekookte, hartige kalfsjus met aciditeit én zoete toets van madeira. Hyperklassiek, goed uitgevoerd, voorzien van mooie smaakbalans en prima presentatie.