Ken Sushi

“What you see is what you get bij Ken Sushi. Je krijgt Ken. Én Sushi. Lot’s of it. Als je nog niet bij Ken bent geweest lijkt het wellicht of we zijn concept iets te letterlijk nemen, maar eenmaal deze zaak bezocht te hebben snap je wat we bedoelen. “Ik snijd de vis alvast en laat deze vervolgens op temperatuur komen”. “Ik snijd de vis alvast en laat deze vervolgens op temperatuur komen” begint Ken, nadat we net aan zijn sushibar zijn aangeschoven. Er passen twaalf mensen aan de bar en iedereen wordt de hele avond persoonlijk vermaakt door de geanimeerde chef. Af en toe loopt er een bezorger van Thuisbezorgd binnen. Niet voor sushi, maar voor de roti van Meo’s Colosseum waarmee Ken de zaak deelt. Het geeft nog maar eens aan hoe niet pretentieus deze zaak eigenlijk is. Je komt hier voor de sushi… en voor Ken natuurlijk. Ken Sushi is vooral uniek dankzij Ken. De chef serveert je namelijk vijfentwintig verschillende nigiri’s, sashimi’s of kleine gerechten. Elk gerecht komt met een vermakelijke anekdote vol kennis over het product. We leren hoe de gerechten tot stand zijn gekomen en hoe we deze het heerlijke gerechten het beste kunnen eten, want de gerechten hier zijn perfect bereidt. Achteraf weet ik niet wat er beter was. De sushi of Ken zelf. Wat ik wel weet is dat we zojuist een drie uur durende sushimasterclass hebben gevolgd waarbij we alles mochten opeten. En dat was fantastisch.”

“Ken Sushi verrijkte dit jaar de sushikennis van menig Amsterdammer. Ken, zo heet de chef, serveert je op een avond namelijk vijfentwintig verschillende nigiri’s, sashimi’s of andere kleine gerechten. Elke gang komt daarnaast met een vermakelijke anekdote. Je leert hoe de gerechten tot stand zijn gekomen en (belangrijk voor de all-you-can-eaters…) hoe je de sushi het beste kunt eten. Een etentje bij Ken is dus niet alleen het eten van fantastische sushi, maar ook meteen een toegankelijke masterclass in de cultuur achter het product. Waarom aten Japanners helemaal geen sushi met zalm? Hoe stop je een nigiri in je mond? En waarom moet dit gerecht de temperatuur van je lichaam hebben? Door Ken Sushi willen we er graag een nieuwe term ingooien: eet-ertainment. Naar school gaan was nog nooit zo smakelijk.”

“Op de plek waar eerst Porem zat hebben ze flink verbouwd, een nieuwe bar de zaak in geknald en daar wil je aan zitten voor een fijne cocktail. Of aan een van de tafels natuurlijk, want ze serveren hier eten van Geisha en dat is altijd een goed idee. Op de menukaart vind je een fantastische uramaki roll met Bejing Duck, dim sum, bao buns en verschillende tataki’s. De cocktails worden gemaakt door het team dat voorheen bij Snappers achter de bar stond, dus waar je voorheen naar Snappers ging voor een hapje en een drankje (nu dus niet meer) kies je nu voor Kampai aan de Geldersekade. Proost!”