Jaspers

Jasper Videler is bij zijn restaurant in de Amsterdamse Pijp niet bang om zijn menu smaak en body te geven. Hij kookt steeds geïnspireerd en met zin voor evenwichtige smaakassociaties. Terecht zelfzeker komt hij graag aan tafel bij zijn gasten om te peilen naar hun bevindingen. We ervaren een pho met runderkogel als bijzonder geslaagd door de intense smaak en het hartig profiel dat we van zo’n bereiding verwachten. Zeewolf brengt hij voorzien van perfecte cuisson met mooie beurre blanc en rettich. Ook de wijn-spijscombinaties voldoen geheel aan de verwachtingen.