IZAKAYA

Als onderdeel van het Amsterdamse Sir Albert boetiekhotel aan het begin van de Albert Cuypstraat brengt deze zaak meer dan wat we in een Japanse izakaya of bistro gewend zijn. De keuken laat zich immers ook inspireren door Peruaanse invloeden zoals die in de Nikkei keuken smaak en vorm krijgen. We genieten van sappige teriyaki van kip, en van padrón pepers met yuzumiso bij ons aperitief. Daarna volgt een mooie selectie van nigiri sushi met onder meer het buikvlees van zalm, hamachi en paling met foie gras. Alles is zeer kundig bereid en wordt uitermate mooi gepresenteerd.