Inheems

Restaurant Inheems is een charmant Heemsteeds adres nabij het beschermd natuurgebied de Amsterdamse Waterleidingduinen. Chef Bas Pieterse werd er in 2022 eigenaar van en sindsdien gaat het hem, en partner-gastvrouw Natalja van den Berge, voor de wind. Zijn keuken is in basis Frans klassiek, de uitvoering is modern en speels. Zo komt roodbaars uitstekend gegrild op beetgare fregola met prei en een mossel-botersaus met zilte groenten en kruidenolie. Een dikke pluim voor de tom kha kai als begeleider van gemarineerde zalm, wat zorgt voor een subtiel pittig en romig samenspel van kokos, laos-gember, rode peper en kaffir. Een beknopte, maar zorgvuldig samengestelde en zacht geprijsde wijnkaart met een gevarieerd aanbod aan herkomstlanden maakt dit verhaal compleet. Nieuw in de selectie en goed voor een koksmuts.