Gebr. Hartering

In dit Amsterdams restaurant voelen de broers Paul en Niek Hartering perfect aan wat de hedendaagse gast wenst. Een uitstekende kwaliteit voor een betaalbare prijs, niet meer eindeloos maar wel vlot tafelen, een goede wijnkaart met veel betaalbare referenties, een leuke ambiance en vriendelijk, attent personeel. Tartaar van zeebaars met bovenop oestercrème en tempura van shisoblad omringd door wat bieslookolie, smaakt verfijnd evenwichtig en is mooi gepresenteerd. Wilde eend is op karkas gebakken en komt vergezeld van eigen jus opgefrist door balsamico, met verder gebakken spruitjes en een crème van knolselderij als een krachtig, samenhangend, winters gerecht. Als slot een royale plak smeuïge en tegelijk pittige gembercake met butterscotch, vanille-ijs en geroosterde nootjes.