De Voorburcht

Restaurant De Voorburcht ligt verstopt in het historische centrum van Hattem en is gevestigd in de overblijfselen van de voormalige burcht. Onder leiding van chef Dennis Mulder die zelf een aantal gerechten komt inzetten, wordt er zeer professioneel gewerkt. Van ontvangst tot vertrek wordt aan alles gedacht. Het tempo van werken en serveren is goed, het geheel verloopt zeer soepel. Gerechten zijn kundig bereid, goed van smaak en cuisson en de portionering is in balans met de prijs. We hebben een fijne herinnering aan hamachi die zowel dungesneden als met wasabi verwerkt in tartaar op het bord verschijnt. Daarbij komt komkommer en tsuyu die voor een rijke umamismaak zorgt. Zeebaarsfilet is gelakt met pittige pesto van zorri cress. De cuisson is top en de huid is krokant. Enkele gezouten hazelnoten en crème op basis van dille vormt een fijn garnituur met daarbij schuim op basis van hazelnootmelk geïnfuseerd met wat sparrenbosolie die aan tafel wordt geserveerd. De Voorburcht is een fijn adres om snel terug te keren en verdient een hogere notering.