Copain

Copain heef met Ivan Arauz Beusink een chef binnengehaald die het restaurant goed doet. Hij straalt plezier uit en vertelt het verhaal van zijn keuken graag aan alle tafels. De keuken is spannend, soms zelfs gewaagd. Veel komt direct uit de buurt, eigen pluk of van eigen inmaak en fermentatie. Goed om te zien dat hij ook niet schroomt om klassieke keukentechnieken toe te passen. Langoustine komt perfect gegaard en gebrand, maar koud geserveerd met crème van mosterdblad, amandel en mole van pruimen. Bediening is vriendelijk, heeft oog voor timings en beschikt over kennis van alle gerechten. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.