Ceder

Jarenlang runden Michiel Slot en Lilian Budding By Us in Leeuwarden, vandaag zetten ze dat verhaal verder in Driebergen. In een modern pand met warme uitstraling brengen ze een klassieke keuken met internationale invloeden. Er wordt gekozen voor een meergangenmenu of een all-in formule, geopend door smakelijke amuses. Daarna volgt een hartige Japanse eiercustard met komkommer en zilte plantjes, opgefrist door appelsorbet, karnemelkschuim en paling. Hert verschijnt correct bereid, met wintertruffel, peterseliewortel en een saus van eekhoorntjesbrood. Het dessert sluit verzorgd af met ijs van pastinaak, kokos, banaan en melkchocolade. Nieuw in de selectie en meteen goed voor twee koksmutsen.