Alma

De locatie van dit fijne restaurant is opmerkelijk, een beetje verstopt achter de bistro komen we via de trap in dit fijne en gezellige restaurant. Na een hartelijk ontvangst, worden we verwend door fraai opgemaakte gerechten voorzien van subtiele smaken en met een herkenbare stijl.  We genieten van tartaar van coquille aangemaakt met citrus en mierikswortel, mousse van crème cru, hoorntjes van rettich, gel van sushi-azijn, tijgermelk en olie van lavas. De ingrediënten komen evenwichtig bij elkaar en vormen een subtiel en zuiver smaakpalet. Daarna volgt een zeer verfijnde en mooi opgemaakte compositie rond eendenlever in ‘torchon’ bereid met hazelnoten en yuzu vinaigrette. Tot slot wordt aan tafel een prachtig dessert bereid met framboos, bosvruchten en viooltjes gecombineerd met hangop van vanille en limoen.