Villa de Duinen

Villa de Duinen vinden we op een duin net achter de boulevard in Noordwijk aan Zee in een chique boetiekhotel. Chef Stefhan Raggers en zijn brigade brengen een ruim gevarieerde kaart die bij de lectuur ervan al meteen de honger aanscherpt. Het fijne, zachte vlees van hamachi combineert hij met groene tomaten, komkommer en limoen tot een fris en rijk smakend geheel. Voor de liefhebbers van klassiek keukenwerk zorgt een geslaagde beef Wellington op basis van ossenhaas en kalfswangen die afgewerkt is met een karakteristieke rode wijnsaus. We kunnen niet aan het voorstel weerstaan om het gerecht nog verder op te waarderen met een stuk gebakken eendenlever. Een verstandige keuze.