Restaurant Sukerieje is gevestigd in een prachtig gerestaureerd voormalig pakhuis uit 1600, gelegen in hartje Zwolle. De combinatie van historische… Restaurant Sukerieje is gevestigd in een prachtig gerestaureerd voormalig pakhuis uit 1600, gelegen in hartje Zwolle. De combinatie van historische allure en centrale ligging maakt deze locatie bijzonder aantrekkelijk. De ambiance in het restaurant is warm en stijlvol, een combinatie van moderne elementen met zichtbare details van het oorspronkelijke pand, charmante historische raampjes en een authentieke oude muur. Chef Yannick Roodhof is gepassioneerd en neemt graag de tijd om uitleg te geven over de gebruikte ingrediënten en de opbouw van de gerechten. Er wordt creatief gecombineerd met zoet en hartig naast fris en pittig, wat zorgt voor verrassende smaken op een kleurrijk bord. Opvallend is dat er veel met groenten en fruit wordt gewerkt, wat de gerechten veel frisheid meegeeft. De menukaart wordt maandelijks aangepast wat lijkt op culinaire topsport en getuigt van ambitie. De arrangementwijnen zijn met zorg uitgezocht en sluiten uitstekend aan bij de gerechten. Een hogere score is verdiend.
Wie deze voormalige vrouwengevangenis in Zwolle binnengaat, zet een stap in een bijzondere wereld. Je wordt ondergedompeld in een sfeer waar… Wie deze voormalige vrouwengevangenis in Zwolle binnengaat, zet een stap in een bijzondere wereld. Je wordt ondergedompeld in een sfeer waar gastronomie en gastvrijheid harmonieus hand in hand gaan. Er wordt in keukens vaak gesproken om voorrang te geven aan wat lokaal meer dan de moeite waard is. Op weinig plaatsen wordt dat gedachtegoed beter smaak en vormgegeven dan in De Librije, het geesteskind van Jonnie en Thérèse Boer. In dit bestemmingsrestaurant pur sang wordt nog steeds met hart en ziel gekookt en worden gasten vorstelijk onthaald en bediend. Na het plots heengaan van Jonnie Boer heeft het team van De Librije niets van die krachtige en intense aanpak verloren. Wel integendeel. Veerkracht en toewijding zorgen voor een onvergetelijke ervaring waar creativiteit vanzelfsprekend is, nooit geforceerd wordt maar juist wel als speels en natuurlijk beleefd wordt. Een mooiere vorm als erkenning van Jonnie’s culinair leiderschap én nalatenschap is niet meteen te bedenken. Regionale en duurzame streekproducten worden omgetoverd tot ambachtelijke kunst. We proeven gerechten met een verhaal en vooral met diepgang, cohesie, gelaagdheid, gemaakt en geserveerd door teamgeest. Kenmerken die nog lang blijven nazinderen. Zoals in een prachtige constructie met diep smakende ganzenlever verrassend gecombineerd met waddengarnaal en met bouillon van tomaat waarin een vleugje kaffir limoen zit verweven. Daarbij komt brioche waarin rijkelijk boter is verwerkt en die gelakt is met bisque van garnaal. De cohesie met de jus van garnaal is ronduit treffend. En ook een plezier voor het oog. Kortom, één van de vele wow momenten waar De Librije met perfectie flirt.
