Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
Iedere zelfrespecterende wijnliefhebber moet Zoldering ooit een keer bezoeken. Het wijnaanbod is fenomenaal. Met twee wijnkaarten kun je hier zo ver… Iedere zelfrespecterende wijnliefhebber moet Zoldering ooit een keer bezoeken. Het wijnaanbod is fenomenaal. Met twee wijnkaarten kun je hier zo ver gaan als je wilt, van laagdrempelig tot uitzonderlijk. In beide gevallen zijn het stuk voor stuk boeiende wijnen van toonaangevende wijnbouwers. Maar de keuken moet niet onderdoen. Karaktervolle gerechten zijn de norm. Geen gedoe, maar basisingrediënten van topkwaliteit die goed worden klaargemaakt. Heerlijke starters om in de sfeer te komen zoals Irish Mór oester en toastje carbonara met guanciale, eidooier en pecorino. Daarna volgen superverse scheermessen met prei, pimientos de Padrón en karnemelk. En omdat we het niet kunnen laten, rib-eye met rösti en kastanjechampignons, een gerecht voor twee waar we met plezier 45 minuten bereidingstijd voor over hebben. Intussen vragen we advies voor een passende rode wijn... Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en relaxte sfeer.
