Unique in de Kleischuur

In de stijlvol ingerichte Kleischuur, een rijksmonument uit circa 1900 waar ooit de witte klei voor het Gouds plateel werd bewaard, serveert het team van Sven en Tamara Lutterman de keuken van chef Henk-Jan van Beek. Er wordt gewerkt met een vast menu, waarbij gasten zelf het aantal gangen bepalen. We starten met een kraakverse coquille, bijna romig van textuur, licht geschroeid en gecombineerd met couscous van broccoli en een frisse ponzu. Daarna volgt een umamirijk tussengerecht van eikhaas, licht pittige tofu en soja beurre blanc, met knisperende kataifi die voor extra textuur zorgt. Een hogere score is verdiend.