't Havenmantsje

Gevestigde waarde voor avontuurlijke fine dining met zicht op de haven van Harlingen. Marco Poldervaart en zijn team zetten de toon met verfijnde amuses en trekken daarna alle registers open. De borden zijn rijk aan smaken en bereidingen, maar blijven doordacht en in balans. We starten met een fris groentebordje dat overtuigt door lichtheid en precisie. Daarna volgt snoekbaars met koolrabi, ingelegde tomaat en een saus van kokkels en tomaat. Het kalfsvlees met morieljesjus, crème van pompoen en een toefje hollandaisesaus bevestigt de finesse en technische beheersing van de keuken.