Sober

Met ingrediënten rechtstreeks gehaald bij boeren, tuinders, vissers en jagers brengt restaurant Sober, gehuisvest in een keramiekfabriek, een keuken waar pure producten en hun smaak centraal staan. Biodynamisch zelf geteelde groenten benadrukken de zorg om met correct geteelde, lokale producten en vanwaar de oorsprong bekend is, aan de slag te gaan. Tegelijkertijd inspireert de opbrengst van eigen kweek de keuken en zorgt deze in het aanbod voor een eigen dynamiek die menu’s tot zeven gangen en een boeiende kaart eigenheid geeft. Zoals in een terrine van eekhoorntjesbrood en shiitake met zoetzure rode kool, vinaigrette met olie van laurier, kastanjechampignon, poeder van boleten, crème van kweepeer en mosterdzaadjes.