Smink

In mei 2024 ontvingen Jan en Anne Smink de sleutels van Huize Lindenoord in Wolvega, een Rijksmonument uit de 17de eeuw waar ze in mei 2025 na verbouwingen hun intrek namen. Jan Smink verweeft zijn afkomst als boerenzoon in een verfijnde en moderne keuken. Ingrediënten en producten uit pluktuin, voedselbos en familieboerderij transformeert hij mede door zijn ervaring in toprestaurants tot gerechten vol balans en diepgang. Zijn signatuur wordt gekenmerkt door smaakvolle sauzen, bijzondere combinaties en aandacht voor texturen. Het nieuwe restaurant, gevestigd in een statig rijksmonument, ademt historie en klasse. De oude archiefruimte die nu dienstdoet als wijnkelder en de “Oolde keuken” met originele elementen geven aan de beleving een extra cachet. In die bijzondere setting zorgt Anne Smink samen met haar team voor een warm onthaal en attentvolle bediening. We genieten van zeebaars van het Friese wad, gepekeld en geserveerd in een bouillon van mandarijn en yuzu. De toevoeging van chorizo, codium en piment geeft het gerecht een spannende balans tussen fris, ziltig en hartig, terwijl tempura van shisoblad voor het krokante accent zorgt. Bloemkool, gebakken en gekaramelliseerd in beurre noisette, verrijkt met curry madras, abrikoos en kappertjesblad is een smaakexplosie waarin frisheid, zoetheid en hartigheid elkaar vinden. De wijnen uit het arrangement zijn met zorg geselecteerd en vormen een waardige omlijsting van het menu.