Sillyfox

Op de bovenste verdieping van het industriële complex De Noordkade brengt Sillyfox verfijning in een ruw en basaal interieur. De zaak bruist, chef Joppe Sprinkhuizen kookt inventief en uitgesproken smaakvol. Verzorgde hapjes openen het diner, met onder meer een bitterbal van shiitake, een soesje met cheddar en sambal badjak en paling uit Helmond met crème van Brabantse kool, prei en aardappel. Het signatuurgerecht met coquilles speelt met smaken, structuren en temperaturen, samengebracht onder een wolk tom kha kai schuim. Een taartje van mandarijn met melkchocolade en ijs van mandarijn met meringue vormt een aangenaam slot.