Ripasso

In Ripasso zorgen chefs Yannic van den Broek en Benthe Clavan iedere vier weken voor een creatief menu in vier tot zeven gangen. Eigenaar-sommelier Wijnanda van den Broek verwelkomt haar gasten hartelijk en geeft deskundig advies bij de wijnen. Kingfish komt met een evenwichtig en gevarieerd garnituur van zeekoolcrème, komkommer, zilte groenten en dressing van nori en peterselie. Kwartel wordt gecombineerd met zeer hartige garnituur van eekhoorntjesbrood en shiitake, en verder met puree van boterbonen, schuim van aardpeer, sherryvinaigrette en truffel.