Op de Hej

Op een hoogvlakte in het Zuid-Limburgse heuvellandschap genieten we zowel van het uitzicht over de natuur als van de keuken van chef Vera Notermans. Ze opent met smaakvolle hapjes waaronder een soepje van Limburgse asperges en een even verrassende als geslaagde okonomiyaki met spitskool, wasabi en kalamansi. Nog uit Limburg is filet van lam dat ze combineert met asperges, aubergines, falafel van kikkererwten, crème van knolselderij en jus verrijkt met ras el hanout. Met daarnaast stoof van lam en couscous met zoetzure sjalot.