OH30

In de Wilhelmus-Hubertus molen uit 1904 die het Weerterland als Molenland domineert en waar tot voor WOII nog gemalen werd, ontvangen chef Emile Maessen en echtgenote Elvira hun gasten in een verzorgd en rustiek kader met achteraan een fijn en ruim terras. Rijk smakende amuses met onder meer gefrituurde soft shell krab en brioche van rundertaraar, krab en avrugakaviaar zijn royale openers. Zacht gepekelde wang van Ibérico is met hoisin discreet gelakt en komt met snijbonen en crème van doperwt. Zeetong is op de graat gebakken en krijgt flink wat boter mee naast garnituur van groene asperge, wortel, paddenstoel, fondant aardappel en crème van pastinaak.