Maes

Bij dit restaurant staat de filosofie van boer tot tafel centraal. Land, seizoen en het vakmanschap van lokale ambachtslieden vormen het vertrekpunt. Prachtig gelegen in het glooiende landschap van Eijsden Margraten werkt de keuken met lokale producten, vertaald in een gastronomische lezing van het Heuvelland. Het menu wisselt regelmatig en volgt consequent de seizoenen. Plaatselijk hoender wordt in hooi gegaard en sappig gehouden, om à la minute in de oven te worden afgewerkt tot het vel krokant is. Daarbij albuferasaus en kraakverse groenten van de lokale boer. Krokante millefeuille van appel met karamel en gestoofde peer, met romig perenijs als licht slot. Deze nieuwkomer is meteen goed voor een mooie score en twee koksmutsen.