LUDIEK

In dit fraaie dorpshotel smelt Drentse plattelandswarmte samen met de internationale achtergrond van chef Thomas Alachouzos, geboren in Singapore en opgegroeid in Griekenland. Klassiek Frans krijgt hier een subtiele mediterrane en Aziatische toets. Dat proef je in gebrande coquille met schuim van citroengras en limoen, lardo en crème van zwarte knoflook. Of snoekbaars op vel gebakken, met beurre blanc van paling, suikermaïs en zeevenkel. Een zorgvuldig opgebouwde wijnkaart vormt een extra troef.