Les Salons

In de bibliotheek en de spiegelzaal, of beter in Les Salons van het kasteel van Château St. Gerlach zorgen chef Guido Le Bron de Vexela en zijn team voor een smaakvolle, solide en fijn bewerkte keuken. Geen pretentie of overladen opmaak, wel secure amuses en gerechten die producten aangenaam tot hun recht laten komen. Zoals beignet van rommedoe bij het aperitief met daarna een sappig gegaarde moot snoekbaars op zacht gestoofde zuurkool met schuimende beurre blanc. Gevolgd door al even secuur bereide filet van hertenkalf met stoof van de schouder verpakt als cannelloni, met zachte rode kool en pittige wildjus die alle ingrediënten fijn samenbrengt. De keuken won aan verfijning en diepgang en is een hogere score waard.