Este

Deze jonge zaak in het centrum van Waalwijk wil zich volgens eigen zeggen richten op herkenbare gerechten, zonder overbodige complexiteit. En daar slagen ze goed in. De fraai ingerichte historische boerderij voelt als een warme, gastvrije plek. Wij starten met een marbré van eendenlever en gekonfijte eendenbout met vijgenchutney, suikerbrood en macadamia. Kabeljauw heeft een perfecte cuisson meegekregen en de toevoeging van paling aan de beurre blanc trekt het gerecht mooi omhoog. Perfect gegaarde groenten waaronder bospeen maken het gerecht af. Wij eindigen met dessert rond witte chocolademousse met mandarijn, bastogne, yoghurtijs, rozemarijn en sinaasappel-karamelsaus. Een fijne aanwinst voor Waalwijk en nieuw in onze selectie met een mooie score en eerste koksmuts.