De Leuf

Bij De Leuf is vernieuwing voelbaar tot in de kleinste details. De make over van de laatste jaren heeft het restaurant een frisse, jonge uitstraling gegeven die perfect past bij de ambities van het huis. Het interieur is, met behoud van het authentieke frame, eleganter en rustiger geworden, met meer ruimte voor comfort en beleving, zonder het warme karakter van De Leuf te verliezen. Het is een setting die uitnodigt tot tafelen met aandacht, de lichtarchitectuur maakt het tafelen ook intiemer. Diezelfde positieve beweging zien we in de ontwikkeling van het restaurant als geheel. Michelle groeit zichtbaar in haar rol als gastvrouw naast moeder Sandra van de Bunt en werpt zich op als getalenteerd sommelier. We waren ook onder de indruk van de complexiteit van haar non-alcoholische pairings. Mede door haar focus, rust en zelfvertrouwen wordt het geheel scherper neergezet. Haar playlist en passend licht doet de rest. In de keuken is resoluut voor een Aziatische approach gekozen waarbij vooral Japanse invloeden prominent aanwezig zijn. De signatuur wordt steeds duidelijker en seizoensbewuster. Het keukenteam onder leiding van Robin van den Bunt kookt met overtuiging en laat zien dat hier met plezier en ambitie gewerkt wordt. Zo genoten we van een intense bereiding van haas met een heel hoog yin-yang gehalte. Net als het gebruik van sakekasu, nu volop in het seizoen, een soort van aardse gelaagdheid en diepte geeft aan een speels fris kokosdessert en het daardoor aan reliëf wint. De Leuf presenteert zich vandaag als een zelfbewust restaurant dat vertrouwen uitstraalt en laat zien dat deze fase van ontwikkeling veelbelovend is.