De Jufferen Lunsingh

Midden in de Drentse bossen ligt dit historische landhuis, omringd door boomgaarden, weiden en een ruim terras. In de serre bevindt zich het restaurant, met achter het huis een eigen rokerij voor hammen en vis. De chef kookt met ingrediënten uit de eigen groenten- en kruidentuin, aangevuld met vlees van de eigen veestapel of uit de rookton. Dat vertaalt zich in gerechten als gans, gemarineerd in bokbier en gecombineerd met groenlof in ganzenvet, croutons van suikerbrood, bloedworst en mandarijn. Ook drie bereidingen van scharrelvarken met biet, wortel, veldsla en een stamppotje van rauwe andijvie volgen diezelfde lijn.