Crijns

Achter de gevel van een fraai gerestaureerde hoeve in de Brabantse Kempen schuilt een keuken met ambitie. Chef Marc Crijns en gastvrouw Imke werken hier met grote toewijding aan menu’s van drie tot zeven gangen. Klassieke Franse bereidingen krijgen evenveel aandacht als internationale accenten. Eendenfilet verschijnt sappig en precies gegaard, met krokante schorseneer en een kroket van boutvlees. De kaaskamer vormt een uitgesproken troef: minstens vijftig Nederlandse kazen, ter plekke gesneden en helder toegelicht. Ook de zorgvuldig opgebouwde portcollectie onderstreept het karakter van dit adres. Die liefde voor het vak verdient een hogere quotering.