Bovenmeester

In een voormalig schoolgebouw anno 1921 aan de rand van het oude centrum van Steenwijk serveert chef Raymond Hengeveld een klassieke keuken met een regionale insteek. In een comfortabel ruimtelijk interieur met vrolijk makende wandschilderingen en tekeningen van Cornelis Jetses komt op het bord vooraf een fraaie combinatie van een bladerdeegtaartje met gezuurde prei, schuim van munsterkaas met aioli. Op de huid gebakken snoekbaars wordt geserveerd op 'fregola' van rode biet met beurre blanc waarin katenspek is verwerkt. Hertenbiefstuk met een jus van madera, uiensoubise en gebraiseerd witlof, geserveerd met frieten en een fikse portie goed aangemaakte salade trekt ons makkelijk de winter door. Nieuw in onze selectie en goed voor een koksmuts.