Boompjes

In de dorpskern van Overloon ontvangen Veronique en Jaap Volman hun gasten met een keuken waar groenten als garnituur een primaire plaats krijgen naast vis of vlees. De aperitiefhapjes zijn daarvan al het eerste bewijs met onder meer een fijne creatie rond aardpeer in diverse structuren. Bij twee flinke stukken keurig gebrande skrei komt koolrabi in twee texturen. Het gerecht is afgewerkt met gel van duindoornbes en schuim van melk en jeneverbes. Daarnaast een royaal bord gevuld met een hele groentetuin die charmeert met pure smaken en prachtig kleurenpalet. Ruime keuze aan lokale wijnen met naast een klassiek wijnarrangement ook een formule per glas die 100% Nederlands geïnspireerd is.