Ambrozijn

Waar vroeger het altaar stond, bevindt zich nu een grote open keuken. Inderdaad, we zitten in een voormalige kerk die dateert uit 1891, maar volledig werd gerenoveerd. Interessant is het om chef Sven Nijenhuis en zijn team van dichtbij aan het werk te zien. Een zitje aan de chef’s table rondom de open keuken zorgt voor een prettige sfeer en fijne dynamiek. Dat deze chef de klassieke basis goed onder de knie heeft bewijst de skrei met ossenworst, prei en soubise. Opnieuw een fraaie combinatie is de perfect bereide Anjouduif met pompoen, pistache en sinaasappel. Het chef’s menu is uitstekend opgebouwd en eerlijk gezegd een must. Klassieke bereidingen koppelt hij aan eigentijdse en vaak speelse accenten, waardoor je tot helemaal op het einde aangenaam verrast wordt.