1487

Bij 1487 schuift het keukenteam af en toe, maar één constante blijft: gastheer-sommelier Koen Kuipers. Met zijn vakkennis, rustige voorkomen en sterke pairings bewaakt hij het niveau. Amuses geven meteen richting, met onder meer pani puri en meringue van zwarte thee. Daarna volgt een gerecht rond coeur de boeuf tomaat met waterbuffelyoghurt en frambozengazpacho. Een groene mousse, een krokantje van douglasspar met citrusachtige tonen, milde redmeat radijs en groene olie van bosui zorgen voor extra diepte.